かぼちゃのニョッキグラタン

手順

1. 1

   かぼちゃは種とワタを取り除き、半分に切って4枚は薄切りにして飾り用にとっておく。残りは皮を切り落として、一口大に切る。

2. 2

   耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱してなめらかになるまでつぶす。薄力粉(60g)を加えて混ぜる。一口大にまるめて、フォークで模様をつける(かぼちゃニョッキ)。鍋に湯をわかし、ニョッキを入れて浮き上がるまで3分程ゆでる。

   ポイント

   かぼちゃの水分に合わせ、薄力粉の量は調整してください。

3. 3

   玉ねぎは薄切りにする。

4. 4

   ブロックベーコンは5mm幅の棒状に切る。

5. 5

   フライパンに有塩バターを入れて熱し、ベーコン、玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。薄力粉(30g)を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。牛乳を加えて混ぜながらとろみがつくまで加熱する。塩を加えて味をととのえる(ホワイトソース)。

6. 6

   耐熱容器に2のニョッキを並べ、5のホワイトソースをかけてピザ用チーズをのせ、かぼちゃのスライスをのせる。トースターでチーズに焼き色がつくまで5〜7分焼く。