DELISH KITCHEN

料理の基本!
はまぐりの保存方法

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(1件)

調理時間

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費用目安

500前後

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はまぐりの冷蔵、冷凍保存の仕方をご紹介します。砂抜きから紹介しますので、購入したらそのままお試しいただけます。すまし汁や酒蒸し、焼きはまぐりなどにしてお召し上がりください♪

材料 【200g分】

手順

  1. 1

    バットに水、塩を入れて混ぜ、ハマグリを重ならないようにして並べ入れる。アルミホイルをかぶせて1〜2時間おく。

    ポイント

    塩水の量はハマグリが半分ほど出るくらいを目安にします。バットの大きさやハマグリの量に合わせて調整しましょう。塩水は海水と同じ、塩分濃度3%になるように調整しましょう。アルミホイルは空気が通るように少し隙間をあけましょう。

  2. 2

    【冷蔵保存の仕方】殻をこすり合わせるようにして汚れを落とし、水気を切る。キッチンペーパーなどを水でぬらして水気をしぼり、ハマグリを包んでボウルなどに入れる。冷蔵室で保存する。

    ポイント

    野菜室での保存をおすすめします。当日中に使い切りましょう。

  3. 3

    【冷凍保存の仕方】殻をこすり合わせるようにして汚れを落とす。水気を切ってキッチンペーパーで水気をふきとる。冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。冷凍室で保存する。

    ポイント

    保存袋は耐冷温度を確認して下さい。調理するときは解凍せずにそのまま加熱して使いましょう。

よくある質問

  • Q

    保存期間はどのくらいですか?

    A

    冷蔵保存の場合は半日以内になるべく調理しましょう。冷蔵は鮮度が落ちるの早いため、それ以上保存したい場合は冷凍がおすすめです。冷凍保存の目安は2〜3週間です。

レビュー

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