出汁が絶品！
船場汁
調理時間
約30分
カロリー
219kcal
費用目安
300円前後
炭水化物
5.7g
脂質
12.2g
たんぱく質
17.3g
糖質
3.9g
塩分
2.5g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
船場汁は、大阪の問屋街である船場で親しまれた郷土料理です。塩鯖のあらと大根を使った潮汁で、鯖の出汁が引き立つ上品な味わいをお楽しみいただけます。今回は、より手に入りやすい塩鯖の切り身を使うことで、チャレンジしやすいレシピにアレンジしました。
材料 【2人分】
手順
1
大根は縦1.5cm幅に切り、切り口を下にして2〜3mm厚さに切る(短冊切り)。
2
塩サバは3cm幅に切る。平らなざるなどに皮目を下にしてのせ、サバの表面が白っぽくなるまで熱湯(分量外:適量)をまわしかける。
3
鍋に水、昆布、塩サバを入れて弱めの中火で熱し、ふつふつとしたら昆布を取り出す。煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で10分煮る。大根を加えて再びふたをし、煮立ったら火が通るまで弱めの中火で3〜4分煮る。
4
☆を加えてひと煮し、器に盛る。長ねぎ、しょうがをのせる。
よし