塩麹でチキン南蛮風

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気をしぼる。

2. 2

   鶏肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。酒(鶏肉用)、塩麹を加えてもみこむ。10分ほどおいて軽く汁気を切る。片栗粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の鶏肉を入れて両面に焼き色がつくまで4〜5分ほど揚げ焼きにする。

4. 4

   余分な脂をキッチンペーパーでふきとり、酒、砂糖、ポン酢しょうゆを加えてツヤが出るまで煮からめる。

5. 5

   ボウルに☆を入れてフォークで卵をつぶしながら混ぜる(タルタルソース)。

6. 6

   器に4を盛り、タルタルソースをかける。