ゴロゴロ野菜とチキンのコンソメスープ

手順

1. 1

   玉ねぎは芯を取り除き、1.5cm角に切る。ズッキーニは縦十字に切る。切り口を下にして横2cm幅に切る。エリンギは縦半分に切って、切り口を下にして横2cm幅に切る。

2. 2

   鶏肉は3cm角程度に切る。塩こしょうをふる。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎを加えて玉ねぎがすき通るまで炒める。ズッキーニ、エリンギを加えて油が全体になじむまで炒める。

4. 4

   ☆を加えて煮立たせる。アクを取り除いて弱火にし、ふたをして肉に火が通るまで5分ほど煮る。