すいとん

手順

1. 1

   大根は十字に切り、切り口を下にして5mm幅に切る(いちょう切り)。にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして5mm幅に切る。ごぼうは薄切りにして水にさらして水気を切る。ねぎは斜め薄切りにする。

2. 2

   鶏肉は小さめの食べやすい大きさに切る。

3. 3

   ボウルに薄力粉、水を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

   ポイント

   ゆるめだと柔らかいすいとんに、かためだとしっかり食べ応えのある食感になります。お好みで調整できます。

4. 4

   鍋に酒、水、鶏肉を入れて煮立たせ、アクをとる。大根、にんじん、ごぼうを加え、煮立ったらふたをして弱火で10分程煮る。

5. 5

   塩、しょうゆを加え、3を少しずつすくい入れながら加え、中火で3〜4分煮る。ねぎを加え、すいとんに火が通るまで中火で1〜2分煮る。

   ポイント

   今回は水分が多く柔らかめの配合になっています。