DELISH KITCHEN

ほっこりやさしい味♪
ぶり大根の酒粕煮

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調理時間

40

費用目安

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風味豊かな上品な煮物レシピです。酒粕を加えることで奥深い味わいになります。大根の代わりのかぶを使うのもおすすめです。 ※このレシピはアルコールを含んでおります。

  • カロリー

    365kcal

  • 炭水化物

    16.2g

  • 脂質

    18.5g

  • たんぱく質

    27g

  • 糖質

    12.7g

  • 塩分

    2.1g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    大根は2cm幅に切る。鍋に大根、浸るくらいの水(分量外:適量)を入れて中火にかけ、やわらかくなるまで12〜15分程ゆでる。

    ポイント

    熱湯は捨てずにとっておく。

  2. 2

    ブリは塩(分量外:少々)をふって5分程おき、1の熱湯をかけ、水気を切る。

  3. 3

    鍋に和風顆粒だし、水を入れて中火にかけ、煮立ったらブリを入れて5分程煮る。酒粕、塩を加えて酒粕を溶かし、大根を加え、ふたをして弱火で5〜7分程煮る。

  4. 4

    白みそを溶き入れ、沸騰直前まで熱し、火を止める。

  5. 5

    器に盛り、ゆずの皮をちらす。

注意事項

・今回使用している白味噌は塩分濃度が6%前後の関西の白味噌を使用しております。商品によって塩分濃度が異なりますので、分量は調整してお作りください。

レビュー

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※一定評価数に満たないため表示されません。
  • poco

    酒粕風味は少し苦手なのですが、白味噌と中和されておいしく食べられました。 私の火加減が悪かったのかブリが良くなかったのか、ブリが少しパサついてしまったので、次回は煮る時間を短くしてみようと思いました。

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「大根」の基本

「ブリ」の基本

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