イワシの天ぷら

手順

1. 1

   大根、しょうがは皮をむいてすりおろす。

2. 2

   イワシはキッチンペーパーで水気をふきとり、塩をふる。薄力粉(まぶす用)を両面に薄くまぶす。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ混ぜ、冷水を加えてよく混ぜる。薄力粉(衣用)を加えて菜箸でさっくりと混ぜる(衣)。

   ポイント

   粉を加えた後は、ダマが少し残る程度にさっくりと混ぜましょう。混ぜすぎてしまうと衣が重くなり、サクッと仕上がらない原因になります。

4. 4

   鍋の底から3cmの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱する。衣にイワシをくぐらせて油に入れ、1分ほど揚げる。表面が固まったら上下を返して火が通り、カラッとするまで2分ほど揚げる。

5. 5

   耐熱容器にめんつゆ、水を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで30秒ほど加熱する(天つゆ)。

6. 6

   器にイワシの天ぷらを盛り、大根おろし、おろししょうがを添える。

   ポイント

   衣が余った場合は、お好きな野菜に使用してください。