DELISH KITCHEN

簡単・華やか♪
おもてなしディナー2選

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「雪印北海道バター」を使った風味豊かなおもてなしレシピ♪ 一口サイズが可愛い、ハートのバターライスコロッケに、旨味がたっぷりチキンときのこの濃厚バタークリーム煮の2品をご紹介します!

材料

  • 【チキンときのこの濃厚バタークリーム煮】
  • 鶏もも肉 300g
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんじん 4cm
  • しめじ 1パック(100g)
  • エリンギ 1本(40g)
  • 塩こしょう少々
  • 「雪印北海道バター」20g
  • 100cc
  • 牛乳 200cc
  • 小さじ1/2
  • ☆ブールマニエ
  • 「雪印北海道バター」20g
  • 薄力粉大さじ2
  • 【ハートのバターライスコロッケ】
  • ごはん300g
  • ハム 2枚
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • 薄力粉大さじ4
  • 大さじ4
  • パン粉適量
  • サラダ油適量
  • ★バターライス調味料
  • 「雪印北海道バター」30g
  • 小さじ1/4
  • こしょう少々
  • 添え用
  • パセリ 適量
  • ケチャップ適量

手順

  1. 1

    【チキンときのこの濃厚バタークリーム煮】玉ねぎは縦に薄切りにする。にんじんは1cm幅に切り、ハート型で抜く。しめじは根元を切り落としてほぐす。エリンギは根元を切り落とし、長さを半分に切り、縦十字に切る。 鶏肉は皮目を下にして横長に置き、縦に4本切り込みを入れ、十字に切る。塩こしょうをふる。

  2. 2

    フライパンに雪印北海道バターを入れて熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。玉ねぎ、にんじん、しめじ、エリンギを加えてしんなりするまで2〜3分炒める。

  3. 3

    水を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。

  4. 4

    耐熱容器に雪印北海道バターを入れ、600Wのレンジで10秒ほど、やわらかくなるまで加熱して混ぜる。薄力粉を加えて切るように混ぜる(ブールマニエ)。

  5. 5

    3のフライパンに牛乳、塩を加えてひと煮立ちさせ、ブールマニエを加えてとろみがつくまで混ぜながら煮る。

  6. 6

    【ハートのバターライスコロッケ】ハムはみじん切りにする。ボウルにごはん、ハム、パセリ、★を入れて混ぜ、粗熱をとる。8等分に分けてラップに包み、ハート型に成形する(バターライス)。

    ポイント

    ごはんはあたたかいものを使用しましょう。

  7. 7

    ボウルに薄力粉、水を入れて混ぜ、バターライスをくぐらせ、パン粉をつける。

  8. 8

    フライパンにサラダ油を底から1cm程度入れて180℃に熱し、7を入れ、上下に返しながらきつね色になるまで3〜4分揚げる。器に盛り、お好みでパセリ、ケチャップを添える。

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