にんじんと絹さやの梅おかかあえ

手順

1. 1

   にんじんは斜め薄切りにし、切り口を下にして千切りにする。絹さやは筋を取り除き、斜め千切りにする。

2. 2

   鍋に湯をわかし、にんじんを入れて2分ゆでる。絹さやを加え、色鮮やかになるまでさっとゆでる。冷水にさらして粗熱をとり、水気を切る。

3. 3

   梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。

4. 4

   ボウルに梅干し、しょうゆ、絹さや、にんじんを入れてあえ、かつお節を加えてあえる。