ワニさんエクレア

手順

1. 1

   《下準備》薄力粉はふるっておく。溶き卵は常温に戻しておく。オーブンは200℃に予熱する。

2. 2

   【生地】鍋にバター、水、牛乳、塩を入れて中火で熱し、沸騰させる。火を止め、ふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。

   ポイント

   しっかり沸騰させることがポイントです。薄力粉を入れる際は必ず火を止めましょう。

3. 3

   再び中火で熱し、木ベラで切るように混ぜながら水分をとばす。生地がまとまって鍋からつるんとはがれ、鍋底に薄い膜が張ったら火から下ろし、溶き卵を少しずつ加えて、都度よく混ぜる。

   ポイント

   生地をすくって、逆三角形にゆっくりと落ちるくらいまでを目安に調整してください。

4. 4

   生地をしぼり袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に、幅1.5cm長さ10cm程の細長い棒状にしぼる。同様に計8本しぼる。霧吹きで生地に水を吹きかけ、200℃に予熱したオーブンで10分焼き、170℃に温度を下げて、15〜20分焼いて完全に冷まし、生地の上部1/3程を切る。

   ポイント

   直径13mmの丸口金を使用しています。

5. 5

   いちごはへたを取り、縦半分に切る。

6. 6

   【チョコレート】耐熱容器にホワイトチョコレートを割り入れ、1/5量は取り分ける。600Wのレンジで1分加熱し、混ぜて溶かす。抹茶をふるい入れて、色が均一になるまで混ぜる(抹茶チョコレート)。別の耐熱容器に、取り分けた1/5量のホワイトチョコレートを入れてレンジで30秒加熱し、混ぜて溶かす(ホワイトチョコレート)。

   ポイント

   溶けきらない場合は、10秒ずつ様子を見ながら追加加熱をしてください。

7. 7

   切り落とした生地の上部の表面に、抹茶チョコレートをぬる。ホワイトチョコレートで、目、鼻を竹串で書き、抹茶チョコレートで目玉を書く。固まるまで冷蔵庫で10分程おく。

8. 8

   下部にホイップクリームをしぼり、先端にいちごをのせ、7をかぶせる。