DELISH KITCHEN

香り爽やか♪
豚ももハム

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調理時間

1

費用目安

400前後

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お酒のお供に! しっとりとした豚肉の味わいに感動します。ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか?

  • カロリー

    155kcal

  • 炭水化物

    1.4g

  • 脂質

    9g

  • たんぱく質

    15.6g

  • 糖質

    1.2g

  • 塩分

    0.5g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【4人分】

  • 豚ももブロック肉300g
  • 600cc
  • 粒マスタード適量
  • ☆調味料
  • 砂糖小さじ2
  • 小さじ2/3
  • ディル 1本
  • ローリエ 1枚
  • オリーブオイル大さじ1

手順

  1. 1

    豚肉はたこ糸で丸い棒状になるように縛る。

  2. 2

    保存袋に☆、豚肉を入れて全体を揉み込み、空気を抜くように閉じて、冷蔵庫で半日置く。

  3. 3

    鍋に豚肉、水を入れて熱し、沸騰させてアクを取り除く。落としぶた、ふたをして弱火で40分煮込む。火を止め、冷めるまでそのまま置く。

    ポイント

    豚肉は1〜2時間ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきましょう。

    袋に残った汁は臭みが出ているので入れずに調理します。

  4. 4

    豚肉を取り出し、たこ糸を切ってうすく切る。器に盛り、粒マスタードをそえる。

    ポイント

    串をさして透明な肉汁が出たら煮上がりの目安です。

    状態を見て不安な場合は再加熱をしてください。

よくある質問

  • Q

    豚肉がピンクだけど生なの?

    A

    串をさして透明な肉汁が出たら生ではありません。 厚生労働省が定める安心して食べられる温度が中心が75℃以上で1分間と現在定められており、この状態であると串をさした時に透明な肉汁が出てきます。(焼けていない場合はやや赤みがかった肉汁が出てきます) 参照:政府広報オンラインホームページ「お肉の生食・加熱不足による食中毒の情報」(2018年5月21日確認) https://www.gov-online.go.jp/useful/articl

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