鶏肉とふきの煮物

手順

1. 1

   ふきはフライパンに入る大きさに切る。塩(分量外:大さじ1)をふり、まな板に少しこすりつけるようにして転がす。

   ポイント

   塩をつけたままゆでる為、水洗いはしません。

2. 2

   フライパンに半量程度の水(分量外：適量)を入れて熱し、沸騰したらふきを入れる。中火にして3分加熱する。冷水にとり、冷ます。

3. 3

   ふきの皮をむき、4cm幅に切る。

4. 4

   鶏肉は一口大に切る。

5. 5

   2のフライパンをさっと洗って水気をふきとり、サラダ油を入れて熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで中火で焼く。上下を返してさらに2〜3分程焼き、☆を加えて煮立たせ、ふきを加える。ふたをして弱火で10分煮る。

   ポイント

   だし汁はかつおと昆布の混合だしを使用しております。水200ccと和風顆粒だし小さじ1/3でも代用可能です。