丸ごとトマトの白だしお浸し

手順

1. 1

   トマトはへたを取り除き、反対側に浅く十字に切り込みを入れる。

2. 2

   鍋に湯をわかし、トマトを1個ずつ入れてさっとくぐらせて取り出す。冷水にとって冷まし、皮をむく。

   ポイント

   湯にくぐらせることで皮をむきやすくします(湯むき)。湯に入れる時間が長いとトマトがやわらかくなってしまうので、さっとくぐらせる程度にしましょう。

3. 3

   保存袋に☆、トマトを入れて空気を抜くように袋の口を閉じる。冷蔵庫に入れ、途中で上下を返しながら30分以上冷やして味をなじませる。

4. 4

   大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

5. 5

   器にトマト、袋に残ったつゆを盛り、大葉をちらす。