なすとパプリカの甘酢炒め

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、端から包丁を入れてまわしながら一口大に切る(乱切り)。赤パプリカ、黄パプリカは小さめの一口大に切る。ポリ袋になす、片栗粉を入れて空気を入れるように袋の口を閉じ、ふって片栗粉をまぶす。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。裏返し、ふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。赤パプリカ、黄パプリカを加えて油がなじむまで炒める。

3. 3

   ☆を加えてさっと炒め合わせる。