レモンカードクリームのフルーツタルト

手順

1. 1

   レモンは半分に切り、果汁をしぼり、種を取り除く。皮はすりおろす。

2. 2

   キウイは縦2等分に切り、5mm幅に切る。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れて砂糖を加えて混ぜる。レモン果汁を加えて混ぜる。小鍋にうつす。

4. 4

   3を混ぜながらとろみがつくまで弱火にかける。バターを加えて溶けるまで混ぜる。容器にうつし、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上冷やす(レモンカード)。

5. 5

   ボウルに生クリーム、砂糖を入れてツノがたつまで混ぜる(ホイップクリーム)。レモンカードを3回に分けて加えてその都度混ぜる。レモンのすりおろした皮を加えて混ぜる。

6. 6

   ビニール袋に5を入れて結び、角をハサミで切る。

7. 7

   タルト型に6を絞り入れる。ブルーベリー、キウイをのせて、ミントを飾る 。