おつまみチーズシュー

手順

1. 1

   鍋に水、牛乳、塩、角切りにしたバターを入れて火にかけ、中心まで沸騰したら火から外し、薄力粉を一気に加え手早く木べらで混ぜる。

2. 2

   粉が見えなくなったら再度弱めの中火にかけ、よく練りながら1分半から2分火を通し、半透明の状態になったら火から下ろす。

3. 3

   よく溶いた卵を3、4回に分けて生地に加えながら混ぜて、木べらで持ち上げてゆっくりと落ちるくらいのかたさにする。

4. 4

   粉チーズ(30g)を加えててよく混ぜる。クッキングシートを敷いた鉄板に7cm大のリング状に8個絞る。

5. 5

   表面に溶き卵を塗って、粉チーズ(適量)を上にかける。

6. 6

   200℃に予熱したオーブンで15分焼き、180℃に下げてさらに10～15分綺麗な焼き色がつくまで焼く。